Quelle est la recette de la mayonnaise ?
Ingrédients :
- un jaune d'œuf
- une cuillère à café de moutarde
- 20 cl d'huile de tournesol
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
Préparation :
- mélanger le jaune d’œuf et la moutarde jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- verser un peu d'huile et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée dans la préparation.
- recommencer l'étape précédente jusqu'à incorporation de toute l'huile
- Saler et poivrer selon vos goûts.
Astuce :
La mayonnaise est créée grâce à l'émulsion entre l'huile et le mélange œuf/moutarde. Pour réussir cette émulsion, il est important d'incorporer l'huile très lentement, si l'huile est versée trop rapidement, la mayonnaise ne prendra pas et vous aurez un mélange huileux d’œuf et de moutarde.
Voire aussi :
Ingrédients :
- un jaune d'œuf
- une cuillère à café de moutarde
- 20 cl d'huile de tournesol
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
Préparation :
- mélanger le jaune d’œuf et la moutarde jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- verser un peu d'huile et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée dans la préparation.
- recommencer l'étape précédente jusqu'à incorporation de toute l'huile
- Saler et poivrer selon vos goûts.
Astuce :
La mayonnaise est créée grâce à l'émulsion entre l'huile et le mélange œuf/moutarde. Pour réussir cette émulsion, il est important d'incorporer l'huile très lentement, si l'huile est versée trop rapidement, la mayonnaise ne prendra pas et vous aurez un mélange huileux d’œuf et de moutarde.
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Ingrédients :
- un jaune d'œuf
- une cuillère à café de moutarde
- 20 cl d'huile de tournesol
- une pincée de sel
- une pincée de poivre
Préparation :
- mélanger le jaune d’œuf et la moutarde jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
- verser un peu d'huile et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée dans la préparation.
- recommencer l'étape précédente jusqu'à incorporation de toute l'huile
- Saler et poivrer selon vos goûts.
Astuce :
La mayonnaise est créée grâce à l'émulsion entre l'huile et le mélange œuf/moutarde. Pour réussir cette émulsion, il est important d'incorporer l'huile très lentement, si l'huile est versée trop rapidement, la mayonnaise ne prendra pas et vous aurez un mélange huileux d’œuf et de moutarde.
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